Nos Vins - Abbotts

<h1>Abbotts</h1> <h2>Nos Vins</h2> <h2>Cumulus Reserve Minervois Nuages</h2> <h3>Cumulus Reserve 2003</h3> 45% Syrah, 30% Grenache, 20% Carignan, 5% MourvèdrePentes caillouteuses de calcaire éocène.45HL/Ha30 000 bouteillesLes vignes ont une moyenne d'âge de 20 ans conduites en vignes palissées.En foudres tronconiques de 50 Hl pendant 14 mois.Alc : 13.4%Vol AT : 5.18 (tartrique) SR : 1 gr/l pH : 3.69Un vin complexe aux arômes concentrés de baies rouges, de chocolat, d'épices et de tabac, complétés par des tanins fins. Il reste long en bouche et souple au palais.Ce vin accompagne parfaitement les viandes ou toute autre spécialité méditéranéenne aux notes relevées et épicées.5 à 10 ans.Eraflée, macération longue avec remontage après fermentation alcoolique.<h3>Cumulus Reserve 2005</h3> 45% Syrah, 30% Grenache, 20% Carignan, 5% MourvèdreDivers terroirs du minervois à dominante calcaire et argileuse.40-45HL/HA 13 000 bouteillesVieilles vignes en gobelet et palissées.Elevé 12 mois en fûts : 30% en fûts neufs français, 40% en fûts français d'un vin et 30% en fûts de chêne américain d'un vin.Alc : 14.7%Vol AT : 3.4 pH : 3.7Avec son intense couleur rubis, ce vin nous charme. Les parfums de fruits rouges (cerise et cassis) se mêlent harmonieusement à l'arôme épicé de la cannelle et à la fraîcheur de la guarrigue, pour finir par la tendresse de la vanille. La bouche est riche et douce avec une belle finale de fruits rouges frais.Ce vin accompagne idéalement les plats fins et méditerranéens mais aussi les fromages de chèvre et de brebis. Servir à 18°.5 ansFermentation traditionnelle et macération. Longue cuvaison après fermentation.<h3>Cumulus Reserve 2006</h3> 45% Syrah, 30% Grenache, 20% Carignan,5% MourvèdreDivers terroirs du minervois à dominante calcaire et argileuse. 40-45HL/HA 13 000 bouteillesVieilles vignes en gobelet et palissées. Elevé 12 mois en fûts : 30% en fûts neufs français, 40% en fûts français d'un vin et 30% en fûts de chêne américains d'un vin. Alc : 14,7%Vol AT : 3,4 pH : 3,7 Avec son intense couleur rubis, ce vin nous charme. Les parfums de fruits rouges (cerise et cassis) se mêlent harmonieusement à l'arôme épicé de la cannelle et à la fraîcheur de la guarrigue, pour finir par la tendresse de la vanille. La bouche est riche et douce avec une belle finale de fruits rouges frais.Ce vin accompagne idéalement les plats fins et méditerranéens ainsi que les fromages de chèvre et de brebis. Servir à 18°.5 ans.Fermentation traditionnelle et macération carbonique à chaud, longue cuvaison après fermentation.<h2>Notus Minervois Dieu du Vent du Sud</h2> <h3>Notus 2001</h3> 100% SyrahArgilo-calcaire25 HL/HA2 400 bouteillesSyrah de 25 ans d'âge conduit en vignes palissées.Elevé en fûts de chêne français neufs pendant 18 mois.Alc : 15%Vol AT : 3.38 pH : 3.71Les notes de cassis et la richesse de la vanille au nez se complètent par des tanins très fins et une bonne longueur en bouche.Accompagne à merveille fromages, mets raffinés et desserts au chocolat.10 à 15 ansEraflée, macération longue après fermentation alcoolique.<h3>Notus 2006</h3> 100% SyrahArgilo-calcaire30-35 HL/HA6 000 bouteillesCoteaux au cœur du Minervois, vignes de 35 ans palissées.Elevé 14 mois en fûts de chêne français dont 80% en fûts neufs. Sélection de bois, de chauffes et de tonnelier.Alc : 15,3%Vol AT : 3.71 pH : 3.51Belle couleur intense. Au nez, des arômes élégants et complexes (fruits rouges, mûre, épices, poivre) avec une grande fraîcheur (parfums de guarrigue, vanille et cacao). Une bouche massive et puissante où éclatent les saveurs avec une délicate finale de vanillle et de taosté. Les tanins sont présents mais soyeux.C'est le vin à servir pour faire honneur à ses invités autour d'une cuisine élaborée. Sa puissance et son élégance lui permettent d'accompagner tous les plats et fromages, il sait s'apprécier avec les desserts chocolatés. A décanter à 18°C, 2 heures avant le service.10 ansEraflage, fermentation à température contrôlée, remontage et pigeage, longue cuvaison après fermentation. Fermentation malolactique en fûts.<h2>Cumulo Nimbus Minervois Nuages & Vents</h2> <h3>Cumulo Nimbus 1999</h3> 100% SyrahPentes caillouteuses de calcaire éocène35 HL/HA40.000 bouteillesSyrah de 25 ans d'âge conduite en vignes palisséesElevé pendant 14 mois dans des barriques de chêne américain (40% neuves et 20% d'un an) et 40% dans des barriques françaises de trois ans.Alc : 13%Vol TA : 3.84 pH : 3.67Ce vin est extrêmement concentré, alliant des arômes de chocolat, de lavande, de prune et de baies rouges, avec un soupçon d'épices au nez après décantation. Il est concentré avec des tanins souples présents en fin de bouche.Ce vin accompagne à merveille des mets riches en saveur comme l'agneau et le gibier ainsi que le fromage et le chocolat.10 à 15 ans80% éraflée, macération longue après fermentation alcoolique, 10% macération carbonique, 10% vin de presse.<h3>Cumulo Nimbus 2005</h3> 100% SyrahPente caillouteuse de calcaire éocène.30-35HL/Ha3 300 bouteillesCentre et haut minervois.Elevé pendant 14 mois en fûts américains (70% en fûts neufs et 30% en fûts de 2 vins).Alc : 14.2%Vol AT : 3.4 pH: 3.75Ce vin extrêment concentré allie des arômes de chocolat, de lavande, de prune et de baies rouges avec un soupçon d'épices après décantation. Ses tanins souples sont présents en bouche.Ce vin s'accorde parfaitement avec les mets riches en saveur comme l'agneau et le gibier, ainsi qu'avec les fromage et le chocolat. Décanter et servir à 18°C. 5 à 10 ans.30 % fermentation carbonique à chaud et 70% traditionnelle avec longue macération.<h3>Cumulo Nimbus 2006</h3> 100% SyrahPente caillouteuse de calcaire éocène.30-35 HL/HA8 500 bouteillesCentre et haut minervois.Elevé pendant 14 mois en fûts américains : 70% en fûts neufs et 30% en fûts de 2 vins.Alc : 14.8%Vol AT : 3.4 pH : 3.6Ce vin est extrêmement concentré, alliant des arômes fruités de prune et de baies rouges, au chocolat et à la lavande. Des notes de poivre et de réglisse se complètent par un soupçon d'épices au nez après décantation. Ses tanins souples sont présents en fin de bouche.Ce vin accompagne à merveille des mets riches en saveur comme l'agneau et le gibier ainsi que le fromage et le chocolat. Décanter et servir à 18°C.5 à 10 ans.30% fermentation carbonique à chaud et 70% traditionnelle avec longue macération.<h2>Turrilite Minervois Fossiles</h2> <h3>Turrilite 2005</h3> 85% Syrah, 15% GrenacheMarnes Argilo-siliceuses et calcaire45 à 50 hl / ha36 000 bouteillesEst du Minervois, vignobles en Coteaux au pied de la montagne noire.En cuve pour 85% de la cuvée, 15% en fûts d’un ou deux ans. Alc : 13.5%Vol AT : 5.35 (tartrique) SR : 1.38 gr/l pH : 3.65Cet assemblage de Grenache et de Syrah est d'une couleur pourpre soutenue. Au nez, il est complexe avec des notes de fruits rouges, framboise et des notes caramélisées. La bouche est ample avec une bonne sucrosité et des tanins bien fondus. Il accompagnera idéalement les gigots, gibier et fromages. 5 ansVendanges manuelles et mécaniques. Macération carbonique et fermentation traditionnelle de la vendange éraflée et foulée. Nombreux délestages et contrôle des températures (30°C max). Longues macérations de plus ou moins 30 jours selon la dégustation. <h3>Turrilite 2006</h3> 70% Syrah, 30% GrenacheMarnes argilo-silliceuses et calcaires45 à 50 Hl/Ha9 300 bouteillesEst du Minervois, vignobles en coteaux au pied de la montagne noire.Elevage à 50% en fûts de 1 et 2 vins français et américains. Alc : 14%Vol AT : 3,26 pH : 3,51 D'une couleur intense, ce vin a un nez puissant de fruits rouges et de cassis frais ainsi que des notes d'agrumes, de violette et de lavande. Ce vin accompagne idéalement les gigots, gibiers et plats en sauce, ainsi que les fromages. A servir frais (18°C).3 à 5 ans30% de macération carbonique sur Syrah, 70% traditionnelle.<h3>Turrilite 2007</h3> 27% Grenache, 73% SyrahMarnes argilo-silliceuses et calcaires40 à 50 HL/HA9 300 bouteillesEst du Minervois, vignobles en coteaux au pied de la montagne noire.Elevage à 50% en fûts de 1 et 2 vins français et américains. D'une couleur intense, ce vin a un nez puissant de fruits rouges et de cassis frais ainsi que des notes d'agrumes, de violette et de lavande. Ce vin accompagne idéalement les gigots, gibiers et plats en sauce, ainsi que les fromages. A servir frais (18°C).3 à 5 ans20% de macération carbonique sur Syrah, 80% traditionnelle.<h2>Boreas Coteaux du Languedoc Nuages & Vents</h2> <h3>Boreas 2000</h3> 60% Syrah, 30% Grenache, 10% MourvèdreTrès varié : calcaire dur des garrigues, sols schisteux et graves calcaires.40 HL/HA20 500 bouteillesSyrah de 20 ans d'âge conduit en vignes palissées. Les vieilles vignes de Grenache et Mourvèdre sont conduites en gobelet, et vendangées à la main.Elevé pendant 12 mois dans des barriques d'un an (15%) et de trois ans (85%).Alc : 13%Vol AT 3.88 pH 3.63Mélange harmonieux de notes d'épices, de framboise et de vanille.Ce vin accompagne à merveille les viandes rouges et le gibier.5 à 10 ansEraflée, délestage quotidien et macération longue après fermentation alcoolique.<h3>Boreas 2006</h3> 60% Syrah, 30% Grenache, 5% Cinsault, 5% Mourvèdre.Très varié : calcaire dur des garrigues, sols schisteux et graves calcaires.40 HL/HA3 800 bouteillesSyrah de plus de 20 ans d'âge conduite en vignes palissées. Les vieilles vignes de Grenache et Mourvèdre sont conduites en gobelet, et vendangées à la main.Elevé dans des barriques de chêne français d’un an (25%) et de trois ans (75%) pendant 12 mois.Alc : 14.5%Vol AT : 3.5 pH :3.6La couleur intense, le nez puissant de fruits rouges et noirs s'allient avec des notes de violette et la fraîcheur de la guarrigue. Une grande élégance en bouche avec des tanins soyeux.Ce vin accompagne à merveille les viandes rouges et le gibier. Décanter et servir à 18°C.5 à 10 ansEraflée, délestage quotidien et macération longue après fermentation alcoolique.<h2>Eurus Coteaux du Languedoc Nuages & Vents</h2> <h3>Eurus 2003</h3> 27% Grenache Blanc, 25% Roussanne, 25% Viognier, 13% MarsanneTrès varié : calcaire dur des garrigues, sols schisteux et graves calcaires.30 HL/HA6 000 bouteillesRoussanne et Viognier : vignoble de 5 ans d'âge conduit en vignes palissées. Les vieilles vignes de Grenache blanc et Marsanne conduites en gobelet et vendangées à la main.Elevé en fûts ou en cuve selon la vinification, pendant 10 mois, avant la mise en bouteilles.Alc: 13.5%Vol AT : 5.45g /l (Tartrique) SR : 1.9 gr/l pH : 3.4Un vin frais avec des arômes de citron vert et de chèvrefeuille. Riche en bouche, gras, sur une finale longue. Ce vin est à servir avec des crustacés, poissons et volailles. Il est aussi idéal en apéritif ou sur des fromages à pâte bleue. 3 à 5 ansEraflée. Roussanne et 13% de Grenache blanc fermentés en cuve à basse température. Marsanne et 14% de Grenache blanc fermentés dans des fûts de chêne (barriques d'un an). Viognier fermenté dans des fûts de chêne (barriques de 2 ans).<h3>Eurus 2006</h3> 25% Grenache, 25% Roussanne, 25% Viognier, 25% MarsanneTrès varié : calcaire dur des garrigues, sols schisteux et graves calcaires.30 HL/HA3 200 bouteillesVielles vignes de Grenache et de Marsanne en gobelet. Viognier et Roussanne, vignes de 10 ans palissées. Elevage 100% en fûts sur lies avec batonnage : 25% en fûts neufs, 25% en fûts de un vin et 50% en fûts de 2 vins.Alc: 13.9%Vol AT : 3.37g /l pH : 3.3Brillant et doré, ce vin allie une intense fraîcheur fruitée d'ananas et d'abricot frais aux notes de chèvrefeuille et de fleurs blanches. La bouche, bien équilibrée entre fruit, volume et acidité, se termine sur une finale vanillée. Ce vin, à servir très frais, est idéal en apéritif. Il accompagne aussi parfaitement les crustacés, poissons et volailles ainsi que le veau ou la volaille en sauce blanche, et les fromages à pâte bleue. 3 à 5 ansLes vendanges se font la nuit afin d’avoir des raisins frais. Une courte macération pelliculaire à froid permet d’extraire les arômes primaires de fruits. Pressurage léger de vendange égrappée, lente fermentation alcoolique en fûts à basse température (16-17°C), pas de fermentation malolactique.<h3>Eurus 2007</h3> 28% Grenache, 27% Roussanne, 20% Viognier, 25% MarsanneTrès varié : calcaire dur des garrigues, sols schisteux et graves calcaires.30 HL/HA6 600 bouteillesVielles vignes de Grenache et de Marsanne en gobelet. Viognier et Roussanne, vignes de 10 ans palissées. Elevage 100% en fûts sur lies avec bâtonnage: 25% en fûts neufs, 25% en fûts de un vin et 50% en fûts de 2 vins. Brillant et doré, ce vin allie une intense fraîcheur fruitée d'ananas et d'abricot frais aux notes de chèvrefeuille et de fleurs blanches. La bouche, bien équilibrée entre fruit, volume et acidité, se termine sur une finale vanillée. Ce vin, à servir très frais, est idéal en apéritif. Il accompagne aussi parfaitement les crustacés, poissons et volailles ainsi que le veau ou la volaille en sauce blanche, et les fromages à pâte bleue. 3 à 5 ansLes vendanges se font la nuit afin d’avoir des raisins frais. Une courte macération pelliculaire à froid permet d’extraire les arômes primaires de fruits. Pressurage léger de vendange égrappée, lente fermentation alcoolique en fûts à basse température (16-17°C), pas de fermentation malolactique.<h2>Zephyr Limoux Nuages & Vents</h2> <h3>Zephyr 2002</h3> 100% ChardonnayCombinaison de terres argilo-calcaires légères et caillouteuses.40 HL/HA4 200 bouteillesVignobles conduits en palissage vertical.Elevé en fûts de chêne pendant 10 mois en contact avec ses lies naturels.Alc : 13%Vol AT : 3.38 pH : 3.47Parfait mariage entre les caractéristiques minérales, le bouquet d'agrumes des Chardonnay de haute altitude et l'arôme subtil du chêne bourguignon.Ce vin accompagne à merveille volailles et poissons gras.3 à 5 ansRaisins cueillis à la main, pressés entiers et transférés par gravité en cuve. Après débourbage à froid de 12 heures, le moût est soutiré en barriques pour effectuer la fermentation alcoolique et malolactique.<h3>Zephyr 2006</h3> 100% ChardonnayCombinaison de terres argilo-calcaires légères et caillouteuses.40 HL/HA2 600 bouteillesVigne palissée.Vin élevé en fûts de chêne pendant 10 mois en contact avec ses lies naturelles et régulièrement bâtonné. Barriques sélectionnées chez plusieurs tonneliers.Alc : 13.45 %Vol AT : 3.6 pH : 3.3Parfait mariage entre les caractéristiques minérales, le bouquet d'agrumes des Chardonnay de haute altitude et l'arôme subtil des chênes bourguignons et bordelais, ce vin possède des notes minérales et grillées en final.Ce vin accompagne à merveille volailles et poissons gras. A refroidir au réfrigérateur.3 à 5 ansRaisins cueillis à la main et pressés entiers. Le jus est transféré par gravité en cuve. Après débourbage à froid de 12 heures, le moût est soutiré en barriques pour effectuer la fermentation alcoolique et malolactique.<h3>Zephyr 2007</h3> 100% ChardonnayCombinaison de terres argilo-calcaires légères et caillouteuses.40 HL/HA6 600 bouteillesVigne palissée.Vin élevé en fûts de chêne pendant 10 mois en contact avec ses lies naturelles et régulièrement bâtonné. Barriques sélectionnées chez plusieurs tonneliers.Parfait mariage entre les caractéristiques minérales, le bouquet d'agrumes des Chardonnay de haute altitude et l'arôme subtil des chênes bourguignons et bordelais, ce vin possède des notes minérales et grillées en final.Ce vin accompagne à merveille volailles et poissons gras. A refroidir au réfrigérateur.3 à 5 ansRaisins cueillis à la main et pressés entiers. Le jus est transféré par gravité en cuve. Après débourbage à froid de 12 heures, le moût est soutiré en barriques pour effectuer la fermentation alcoolique et malolactique.<h2>Ammonite Côtes du Roussillon Fossiles</h2> <h3>Ammonite 2004</h3> 45% Syrah, 30% Grenache, 15% Carignan, 5% MourvèdreSols arides : calcaire, schiste et granite.40-50 HL/ HA36 000 bouteillesRivesaltais, un des terroirs les plus ensoleillés du Languedoc.Elevage en cuve et 30% en barriques de chêne français.Alc : 13%Vol AT : 5.9 (tartrique) SR : 2 gr/l pH : 3.49D’une belle couleur foncée et profonde, ce vin offre des arômes de fruits (cerise, prune, framboise) et d'épices. La bouche est ronde et pleine sur des arômes de fruits, d’épices et de vanille. La finale est longue et soyeuse. Ce vin accompagne parfaitement les salades, plats méditerranéens, viandes grillées et fromages.5 ansVendanges à la machine et manuelles. Eraflage et foulage. De nombreux délestages. Fermentation traditionnelle avec une longue cuvaison (28 jours pour la Syrah). Macération carbonique pour le Carignan.<h3>Ammonite 2006</h3> 65% Grenache noir, 35% SyrahSols arides : calcaire, schiste et granite.30-35 HL/HA13 000 bouteillesRivesaltais, un des terroirs les plus ensoleillés du Languedoc.25 % de la récolte est élevée pendant 12 mois en fûts neufs français (14 % en fûts de 225 litres et 10 % en fûts de 600 litres).Alc : 15 %Vol AT : 3.7 pH : 3.51 D'une belle couleur foncée et profonde, ce vin offre de puissants arômes de confiture de fruits rouges et d'écorce d'orange avec des notes de caramel, ainsi que des senteurs de figues fraîches et confiturées et de pâte de coing. La bouche est ample et soyeuse avec beaucoup de fruit au final.Ce vin accompagne parfaitement les salades, plats méditerranéens, viandes grillées et fromages. Servir à 18°C.2 à 4 ans.Vendanges à la machine et manuelles. Eraflage et foulage. De nombreux délestages. Fermantation traditionnelle avec une longue cuvaison (28 jours).<h2>Ficus Coteaux du Languedoc Fossiles</h2> <h3>Ficus 2005</h3> 75% Syrah, 25% GrenacheCoteaux schisteux et calcaire.45 hl / ha36 000 bouteillesAu nord de Pezenas, dans le Haut Languedoc.Elevé en cuve et 10% en barriques de chêne américain.Alc : 13% Vol AT : 4.85 (tartrique) SR : 1.23 gr/l pH : 3.82De couleur soutenue, marqué par ses arômes de fruits rouges, il a une bouche ronde et généreuse dominée par le fruit. La fin de bouche est longue et souple sans sécheresse. A déguster avec des viandes grillées ou rôties, pizzas et fromages. 5 ans.Macération carbonique pour environ 70% de la cuvée, et fermentation traditionnelle (vendange éraflée et foulée) pour les 30% restants.<h3>Ficus 2006</h3> 40% Syrah, 25% Grenache, 10% Carignan, 25% Mourvèdre Coteaux schisteux et calcaires.45 hl/ha6 500 bouteillesAu nord de Pezenas, dans le Haut LanguedocElevé 9 à 12 mois, 50 % en fûts de chêne français de 2 vins.Alc : 13.3 %Vol AT : 3.2 pH : 3.5Ce vin, d'une belle couleur sombre et pourpre, est très expressif et équilibré. Il dévoile des arômes dominants de mûre et de groseille, complétés par une fraîcheur florale et des parfums de garrigue. La bouche est ronde et les tanins soutiennent l'ensemble sur une finale fruitée et épicée. A déguster avec les viandes grillées ou rôties, les pizzas et le fromage. Servir à 18 °C.2 à 5 ansVendange éraflée, fermentation traditionnelle. <h2>Orthis Coteaux du Languedoc Fossiles</h2> <h3>Orthis 2005</h3> 80% Grenache Blanc , 15% Viognier, 5% RoussanneArgilo-calcaire profond50 HL/H36 000 bouteillesAu sud de Pezenas sur la zone maritime, ce vignoble bénéficie de nuits fraîches ce qui permet la formation d’arômes puissants.20% du vin est élevé en barriques neuves de chêne français.Alc : 13.5%Vol AT : 5.10 (tartrique) SR : 1.4 gr/l pH : 3.0Ce vin présente une belle couleur jaune pâle et offre un nez très expressif avec des notes de fleurs blanches et de délicats arômes de pêche blanche. En bouche vous apprécierez sa fraîcheur et son bel équilibre, ses notes d'abricot et son gras. La finale est longue, agréable et fruitée. Ce vin s'apprécie en apéritif comme en entrée, avec les poissons, salades, tapas, viandes blanches et fromage à pâtes dure. Servir très frais.5 ans.Les vendanges se font la nuit afin d’avoir des raisins frais. Une courte macération pelliculaire à froid permet d’extraire les arômes primaires de fruits. Pressurage doux, fermentation lente à basse température (16-17°C), pas de fermentation malolactique.<h3>Orthis 2006</h3> 60% Grenache Blanc, 20% Viognier, 20% PicpoulArgilo-calcaire profond50 Hl/Ha6 000 bouteillesBassin de Thau10% du vin est élevé en barriques neuves de chêne françaisAlc : 12,47%Vol AT : 3,25 pH : 3,11 Ce vin présente une belle couleur jaune pâle et un nez très expressif avec des notes de fleurs blanches et de délicats arômes de pêches blanches. Il est gras en bouche, très équilibré, avec une grande fraîcheur, des notes d'abricot, de citron et d'agrumes. La finale, vanillée et fruitée, est longue et agréable. Vous apprécierez ce vin en apéritif comme en entrée, avec les poissons, les salades, les tapas, les viandes blanches ou les fromages à pâte dure. Servir très frais.5 ansLes vendanges se font la nuit afin d’avoir des raisins frais. Une courte macération pelliculaire à froid permet d’extraire les arômes primaires de fruits. Pressurage léger de vendange égrappée, lente fermentation alcoolique en fûts à basse température (16-17°C), pas de fermentation malolactique.<h3>Orthis 2007</h3> 60% Grenache Blanc, 20% Viognier, 20% PicpoulArgilo-calcaire profond50 HL/HA6 000 bouteillesBassin de Thau10% du vin est élevé en barriques neuves de chêne françaisCe vin présente une belle couleur jaune pâle et un nez très expressif avec des notes de fleurs blanches et de délicats arômes de pêches blanches. Il est gras en bouche, très équilibré, avec une grande fraîcheur, des notes d'abricot, de citron et d'agrumes. La finale, vanillée et fruitée, est longue et agréable. Vous apprécierez ce vin en apéritif comme en entrée, avec les poissons, les salades, les tapas, les viandes blanches ou les fromages à pâte dure. Servir très frais.5 ansLes vendanges se font la nuit afin d’avoir des raisins frais. Une courte macération pelliculaire à froid permet d’extraire les arômes primaires de fruits. Pressurage léger de vendange égrappée, lente fermentation alcoolique en fûts à basse température (16-17°C), pas de fermentation malolactique.<h2>Trigonia Corbières Fossiles</h2> <h3>Trigonia 2004</h3> Syrah, Grenache, Carignan, MourvèdreAnciennes terrasses argilo-calcaires très caillouteuses50 hl / ha36 000 bouteillesAu nord de Lezignan - CorbièresElevé en cuve inox, et 3 mois en fûts de chêne Alc : 13.2%Vol AT : 5.64 (tartrique) SR : 2.06 gr/l pH : 3.7De couleur soutenue, ce vin nous offre des arômes de vanille et de fruits rouges relevés par des parfums d’épices. Avec beaucoup de gras en bouche et d'une bonne longueur, la finale est ronde sans tannins asséchants. Ce vin accompagnera les plateaux de charcuterie ou de fromages et les viandes grillées. 5 ans.Eraflage de la vendange, macération pré-fermentaire à froid de 2 à 4 jours. Fermentation Alcoolique à une température moyenne de 25°C. Cuvaison de 15 jours à 3 semaines. Ecoulage avec séparation des vins de goutte et de presse. Fermentation malolactique. <h3>Trigonia 2006</h3> 60% Grenache, 40% SyrahAnciennes terrasses argilo-calcaires très caillouteuses.50 HL/HA10 600 bouteillesAu nord de Lezignan - CorbièresElevé pour 30% en fûts de chêne français et américains de 1 à 2 vins. Alc : 14%Vol AT : 3,35 pH : 3,57 D'une couleur soutenue, ce vin nous offre des arômes de vanille, de fruits rouges et de réglisse, relevés par des parfums d'épices et de poivre blanc. Avec beaucoup de gras en bouche et d'une bonne longueur, la finale est ronde sans tanins asséchants. Ce vin accompagne parfaitement les viandes grillées ainsi que les plateaux de charcuterie et de fromages. Servir à 18°C.2 à 5 ansTraditionnelle avec contrôle des températures et travail des lies. <h3>Trigonia 2007</h3> 15 % Mourvèdre, 35% Syrah, 50% GrenacheAnciennes terrasses argilo-calcaires très caillouteuses.50 HL/HA11 300 bouteillesAu nord de Lezignan - CorbièresElevé en fûts de chêne américains de 1 à 2 vins. D'une couleur soutenue, ce vin nous offre des arômes de vanille, de fruits rouges et de réglisse, relevés par des parfums d'épices et de poivre blanc. Avec beaucoup de gras en bouche et d'une bonne longueur, la finale est ronde sans tanins asséchants.Ce vin accompagne parfaitement les viandes grillées ainsi que les plateaux de charcuterie et de fromages. Servir à 18°C.2 à 5 ansTraditionnelle avec contrôle des températures et travail des lies. <h2>Cordis Minervois Passion</h2> <h3>Cordis 2002</h3> 100% CarignanArgilo-calcaire30 HL/HA4000 bouteillesVieilles vignes de 55 ans d’âgeElevé en fûts de chêne américain de 2 ans pendant 18 mois.Alc : 13.6%Vol AT : 5.81 (tartrique) SR : 1.95 gr/l PH : 3.69Concentré avec des notes de poivre, paprika et de fruits rouge. Ample en bouche avec des tannins riches et enrobés dus au vieillissement en fûts de chêne. La finale est longue et intense. Ce vin se marie tout particulièrement avec des mets épicés, gibier et viandes rouges ainsi que des fromages. 5 ansVendanges à la main. Macération carbonique. Le vin de presse est assemblé avec un vin de goutte et est mis en tonneaux pour que la fermentation malolactique s’achève dans les fûts. <h3>Cordis 2006</h3> 100% CarignanArgilo-calcaire.30 HL/HA13 000 bouteillesVieilles vignes de 55 ans d’âge.Elevé en fûts de chêne américain pendant 12 mois : 50% en fûts neufs et 50% en fûts de 1 à 2 vins.Alc : 14%Vol AT : 3.4 pH : 3.6Ce vin est concentré avec des notes de poivre, de paprika et de fruits rouges. Ample en bouche, il a des arômes de figue et des tannins riches et enrobés dus au vieillissement en fûts de chêne. La bouche est légèrement salée et la finale est longue et intense. Ce vin se marie tout particulièrement avec les mets épicés, le gibier et les viandes rouges, ainsi que le fromage. A refroidir au réfrigérateur.5 à 8 ans Vendanges à la main. 30% de macération carbonique et 70% traditionnelle. En macération carbonique, le vin de presse est assemblé avec le vin de goutte.<h2>Stratus Corbières Nuages & Vents</h2> <h3>Stratus 2006</h3> 64% Syrah, 31% Grenache, 5% CarignanArgilo-limonueux avec sous-couche de galets et calcaire blanc30 à 35 HL/HA4 800 bouteillesVieilles vignes dont 56% sont issues de l’agriculture biologique. Syrah : 25 ans d’âge, conduite palissée Grenache et Carignan : 30 ans d’âge, conduite en gobelet. Elevé 70% en fûts neufs français et 30% en fûts de chêne français de 1 à 2 ans.Alc :14.7%Vol AT : 3.7 pH :3.6Vin puissant et complexe, alliant les arômes de fruits rouges confiturés et de mûre, aux épices et à la réglisse. Ses notes minérales apportent une grande fraîcheur. La bouche est généreuse et souple avec une grande longueur sur le fruit.Ce vin se marie tout particulièrement avec la viande rouge, les grillades, les plats cuisinés en sauce, ainsi que les fromages doux.5 à 10 ansVendanges à la main, éraflage, maîtrise des températures, longue macération.<a href='http://www.abbotts-wine.com/en/' title=' English Version'>English Version</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/index.php' title='Accueil'>Accueil</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/actualites.php' title='Actualités'>Actualités</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/gammes.php' title='Nos Gammes'>Nos Gammes</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vins.php' title='Nos Vins'>Nos Vins</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/presentation.php' title='Présentation'>Présentation</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/presse.php' title='Revue de Presse'>Revue de Presse</a> <a 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le &quot;Wine Enthusiast 02/2007&quot;</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-39-accendo-2000.php' title='Accendo 2000'>Accendo 2000</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-56-ammonite-2004.php' title='Ammonite 2004'>Ammonite 2004</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-87-ammonite-2006.php' title='Ammonite 2006'>Ammonite 2006</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/actu-12-best-buy-wine-enthusiast-022007.php' title='Best Buy &quot;Wine Enthusiast 02/2007&quot; '>Best Buy &quot;Wine Enthusiast 02/2007&quot; </a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-64-boreas-2000.php' title='Boreas 2000'>Boreas 2000</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-72-boreas-2006.php' title='Boreas 2006'>Boreas 2006</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-61-cirrus-2000.php' title='Cirrus 2000'>Cirrus 2000</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/actu-18-concours-iwsc-medaille-dargent-pour-le-cordis-2002.php' title='Concours IWSC Médaille d'argent pour le Cordis 2002'>Concours IWSC Médaille d'argent pour le Cordis 2002</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-55-cordis-2002.php' title='Cordis 2002'>Cordis 2002</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-81-cordis-2006.php' title='Cordis 2006'>Cordis 2006</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-69-cumulo-nimbus-1999.php' title='Cumulo Nimbus 1999'>Cumulo Nimbus 1999</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-62-cumulo-nimbus-1999.php' title='Cumulo Nimbus 1999'>Cumulo Nimbus 1999</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-76-cumulo-nimbus-2005.php' title='Cumulo Nimbus 2005'>Cumulo Nimbus 2005</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-73-cumulo-nimbus-2006.php' title='Cumulo Nimbus 2006'>Cumulo Nimbus 2006</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-107-cumulo-nimbus-2007.php' title='Cumulo Nimbus 2007'>Cumulo Nimbus 2007</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-52-cumulus-1991.php' title='Cumulus 1991'>Cumulus 1991</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-51-cumulus-1992.php' title='Cumulus 1992'>Cumulus 1992</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-50-cumulus-1993.php' title='Cumulus 1993'>Cumulus 1993</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-49-cumulus-1994.php' title='Cumulus 1994'>Cumulus 1994</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-48-cumulus-1995.php' title='Cumulus 1995'>Cumulus 1995</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-47-cumulus-1996.php' title='Cumulus 1996'>Cumulus 1996</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-27-cumulus-1997.php' title='Cumulus 1997'>Cumulus 1997</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-26-cumulus-1998.php' title='Cumulus 1998'>Cumulus 1998</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-25-cumulus-1999.php' title='Cumulus 1999'>Cumulus 1999</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-24-cumulus-2000.php' title='Cumulus 2000'>Cumulus 2000</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-23-cumulus-2001.php' title='Cumulus 2001'>Cumulus 2001</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-5-cumulus-2002.php' title='Cumulus 2002'>Cumulus 2002</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-100-cumulus-2003.php' title='Cumulus 2003'>Cumulus 2003</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-22-cumulus-reserve-1996.php' title='Cumulus Reserve 1996'>Cumulus Reserve 1996</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-21-cumulus-reserve-1997.php' title='Cumulus Reserve 1997'>Cumulus Reserve 1997</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-20-cumulus-reserve-1998.php' title='Cumulus Reserve 1998'>Cumulus Reserve 1998</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-19-cumulus-reserve-1999.php' title='Cumulus Reserve 1999'>Cumulus Reserve 1999</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-101-cumulus-reserve-2000.php' title='Cumulus Reserve 2000'>Cumulus Reserve 2000</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-68-cumulus-reserve-2003.php' title='Cumulus Reserve 2003'>Cumulus Reserve 2003</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-84-cumulus-reserve-2003.php' title='Cumulus Reserve 2003'>Cumulus Reserve 2003</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-1-cumulus-reserve-2003.php' title='Cumulus Reserve 2003'>Cumulus Reserve 2003</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-83-cumulus-reserve-2003.php' title='Cumulus Reserve 2003'>Cumulus Reserve 2003</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-82-cumulus-reserve-2003.php' title='Cumulus Reserve 2003'>Cumulus Reserve 2003</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-75-cumulus-reserve-2005.php' title='Cumulus Reserve 2005'>Cumulus Reserve 2005</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-86-cumulus-reserve-2006.php' title='Cumulus Reserve 2006'>Cumulus Reserve 2006</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/actu-29-de-tres-belles-notes-pour-abbotts-dans-la-presse-americaine.php' title='De très belles notes pour Abbotts dans la presse américaine :'>De très belles notes pour Abbotts dans la 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2006</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-78-zephyr-2006.php' title='Zephyr 2006'>Zephyr 2006</a> <a href='http://www.abbotts-wine.com/fr/vin-103-zephyr-2007.php' title='Zephyr 2007'>Zephyr 2007</a>